המילה "שחצנית" מתייחסת לסוג של סוכר חום לא מזוקק שנמצא בשימוש נפוץ במטבח דרום אסיה ואפריקאי. הוא מיוצר על ידי הרתחת מיץ קנה סוכר גולמי עד שהוא מסמיך ומתמצק, והוא משמש לעתים קרובות כממתיק בקינוחים ובמשקאות. לג'גרי יש טעם ייחודי השונה מסוכר מזוקק, עם תווים של מולסה וקרמל. הוא גם נחשב לחלופה בריאה יותר לסוכר לבן, מכיוון שהוא פחות מעובד ומכיל יותר חומרים מזינים.